আমরা বাঙালিরা স্পাইসি খাবারে খেতে সবসময়ে পছন্দ করি। এখন প্রায় সবরকম খাবার আমরা বাড়িতে ট্রাই করে দেখি। তবে বাড়িতে কিন্তু আমরা কাবাব ট্রাই করে খুব একটা দেখি না। অনেকে মনে করেন বাড়িতে কাবাব বানাতে অনেক পরিশ্রম করতে হয়, আবার রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ আসে না বলে অনেকে এই সুস্বাদু খাবার বানাতেই চেষ্টা করেন না। তবে বাড়িতে কাবাব বানানো কিন্তু তেমন ঝামেলার নয় এবং সঠিক কাবাব বানানোর রেসিপি জানা থাকলে স্বাদ কিন্তু অসাধারণ হয়।
Read more: আলুর পাকোড়ার রেসিপি
আজকের আমাদের এই পেজে আপনাদের সঙ্গে কাবাব বানানোর ৩ টে রেসিপি শেয়ার করব যা খুবই সহজ। চলুন তাহলে আজ আমরা ভিন্ন ধরণের কাবাব বানানোর রেসিপি জেনে নিই।
Read more: চিকেন মোমোর চটপট রেসিপি
Table of Contents
২ টি ভিন্ন ধরণের কাবাব (2 different types of Kabab)
শিক কাবাব বানানোর রেসিপি:
উপকরণ (Ingredient)
- সাতশো পঞ্চাশ গ্রাম মাংসের কিমা (আপনি চিকেন বা মটন যেকোনো একটা নিতে পারেন আপনার পছন্দ অনুযায়ী)
- এক টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
- এক টেবিল চামচ শুকনো লংকার গুঁড়ো
- এক টেবিল চামচ গরম মশলাগুঁড়ো
- এক টেবিল চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো
- এক টেবিল চামচ আদা এবং রসুনের পেস্ট
- এক টেবিল চামচ কাঁচা পেঁপের পেস্ট
- একটি মাঝারি পরিমাণ পেঁয়াজ (কেটে রাখা)
- ৪ টে কাঁচা লংকা
- স্বাদের জন্য লবণ
- সামান্য পরিমাণ মাখন
- আর পুদিনা পাতা এবং ধনেপাতা
Read more: পাস্তার বিভিন্ন রেসিপি
প্রণালী (Method)
- একটি ব্লেন্ডার মেশিন নিন। এবার তাতে কাঁচা লংকা এবং পেঁয়াজ ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
- এবার কেটে কিমা, সমস্ত মশলা (ধনেগুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, শুকনো লংকার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, পরিমাণ মতো লবণ, আদা ও রসুন পেস্ট, কাঁচা পেঁপের পেস্ট নিয়ে একসঙ্গে ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিন। আপনি চাইলে মিক্সার মেশিনেও ব্লেন্ড করতে পারেন।
- এবার মিশ্রণটিতে থেকে অর্ধের কিমার মিশ্রণ তুলে অন্য পাত্রে রেখে দিন। এবার বাকি অর্ধেক মিশ্রণটির মধ্যে ধনেপাতা এবং পুদিনাপাতা দিয়ে মিক্সারে ব্লেন্ড করে নিন।
- এবার একটি পাত্র নিয়ে ধনেপাতা এবং পুদিনাপাতা দিয়ে বেন্ড করা কিমা এবং তুলে রাখা কিমা একসঙ্গে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। মাখা হয়ে গেলে কাবাবের পুরো মিশ্রণটি ২-৩ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।
- কাবাব সেঁকার জন্য আপনি শিক অথবা মোটা ধরণের পেনসিল ব্যবহার করতে পারেন।
- কাবাবগুলি হাত দিয়ে লম্বা করে মাঝখানে শিক ধুকিয়ে নিন এবং কাবাবের উপরে ব্রাশ দিয়ে ভালোভাবে মাখন লাগিয়ে নিন।
- এবার একটি ট্রে তে কাবাবগুলি রেখে প্রি- হিট মাইক্রোওয়েভে ২০-২৫ মিনিট বেক করে নিন।
- এবার মাইক্রোওয়েভ থেকে বের করে একটি ফ্রাই প্যানে অল্প তেল লাগিয়ে একটি একটি করে কাবাব তেলের উপর ভেজে নিন ২-৩ মিনিটের জন্য। তবে ২-৩ মিনিটে বেশি জন্য না হয় খেয়াল রাখবেন। ২-৩ মিনিট রেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরম গরম শিক কাবাব।
Read more: বার্গার রেসিপি
ভেজ শিক কাবাব বানানোর রেসিপি:
উপকরণ (Ingredient)
- ১/৪ কাপ মুগ ডাল
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১/৪ কাপ আলু (সেদ্ধ করে পেস্ট করে নিন)
- ২ টেবিল চামচ কুচানো গাজর
- ২ টেবিল চামচ মটরশুঁটি
- ২ টেবিল চামচ কুচানো পেঁয়াজ
- ২ টেবিল শুকনো লংকার গুঁড়ো
- ১/২ টেবিল গরম মশলা।
- ১/২ টেবিল হলুদের গুঁড়ো
- ১/৫ টেবিল চামচ আদা এবং রসুনের পেস্ট
- ২ টেবিল চামচ চাট মশলা
- ২ টেবিল চামচ কুচানো ধনেপাতা
- স্বাদের জন্য লবণ
- পরিবেশনের জন্য চাটনি
Read more: ভেজ মোমোর সহজ রেসিপি
প্রণালী (Method)
- মুগডাল ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ডালটি সেদ্ধ করে নিন যতক্ষণ না ডালটি নরম হয়ে আসবে।
- এবার জল শুকিয়ে গেলে তার মধ্যে পেস্ট করা আলু, কুচানো পেঁয়াজ, কুচানো গাজর, কুচানো মটরশুঁটি, লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা, হলুদ গুঁড়ো, আদা- রসুনের পেস্ট, চাট মশলা, ধনেপাতা এবং প্রয়োজন মতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না করে নিন।
- রান্না হয়ে গেলে এবার মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন। এবার কিছুক্ষণ পরে মিশ্রণটি একটি শিকে হাতের সাহায্য কাবাবের মতো করে নিন। (ঠিক যেমন ছবিতে রয়েছে)।
- এবার কাবাবের গায়ে ব্রাশ দিয়ে কাবাবের উপর তেল লাগিয়ে নিন।
- বারবিকিউ চুলায় উপর একটি কাবাবগুলি রেখে দুই সাইড সেঁকে নিলেই তৈরি আপনার ভেজ শিক কাবাব।
Read more: চিকেন রেজালার রেসিপি
এই দুটি কাবাব খুব সহজেই আপনি বানিয়ে নিতে পারবেন আপনার বাড়িতে বসেই। যদি আজকের এই কাবাব বানানোর রেসিপি আপনাদের ভালো লাগলে অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন আশা করি ভালো লাগবে।
সচরাচর জিজ্ঞাস্য প্রশ্ন উত্তরঃQ. কাবাব জনপ্রিয় কেন?
A. কাবাব খুব সুস্বাদু হওয়ার জন্য জনপ্রিয়।
Q. কাবাব কি বাড়িতে বানালে সুস্বাদু হয়?
A. হ্যাঁ অবশ্যই।
Q. কাবাব তৈরি করতে কত সময় লাগে?
A. প্রায় এক ঘণ্টা সময় লাগে।