আমাদের বাঙালীদের চিকেন রান্না মানেই হতে হবে মশলাদার এবং সুস্বাদু। চিকেনের বিভিন্ন রকম রেসিপি হয় যেমন চিকেন কষা, চিকেন পাকোড়া, চিকেন মোমো ইত্যাদি। আপনি বাড়িতে কখনো চিকেন রেজালা ট্রাই করে দেখছেন? যদি না দেখেন একবার ট্রাই করে দেখুন। চিকেন রেজালা বানানো খুব সহজ এবং খেতেও সুস্বাদু। আজকের নিবন্ধে চিকেন রেজালা বানানোর একটি সহজ রেসিপি রইল।
আরও পড়ুন: ধাবার স্টাইলে চিকেন রেসিপি
Table of Contents
Table of Contents
চিকেন রেজালা বানানোর রেসিপিঃ
উপকরণ (Ingredient)
- দুই টেবিল চামচ সরষের তেল
- এক কেজি চিকেন
- এক কাপ দই
- পরিমাণমতো পেঁয়াজ (অর্ধেক পেস্ট করা, পরিমাণ মতো কিছুটা কুচানো)
- দুটি তেজপাতা
- দশ- বারোটি কাজুবাদাম
- দুই টেবিল চামচ পোস্ত বীজ
- চারটি লবঙ্গ
- পরিমাণ মতো আদা এবং রসুন পেস্ট
- দুটি এলাচ
- চারটে শুকনো লাল মরিচ
- এক টেবিল চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
- এক টেবিল চামচ কালো মরিচ গুঁড়ো
- পরিমাণ মতো লবণ
- দারচিনী
- জাফরান
আরও পড়ুন: চিকেন স্যুপ রেসিপি
প্রণালী (Method)
- একটি মিক্সারে চিকেন কোরমা, পেঁয়াজ, অর্ধেক রসুন ও আদা পেস্ট করে নিন।
- পেস্টটি তৈরি হয়ে গেলে, একটি পাত্রে রেখে দিন। এবার মিক্সার পরিষ্কার করে পোস্ত বীজ, কাজুবাদাম, এবং ১/২ কাপ জল নিয়ে পেস্ট করুন এবং অন্য আরেকটি পাত্রে তুলে রাখুন।
- এবার মুরগির টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।
- একটি পাত্র নিয়ে মুরগির টুকরো সঙ্গে অর্ধেক পেঁয়াজ বাটা, অর্ধেক কাজুবাদাম এবং পোস্ত পেস্ট, এক কাপ দই, এক চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো এবং প্রয়োজন মতো লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে মেরিনেট করে নিন।
- ফ্রিজে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করা মাংস রেখে দিন।
- একটি প্যানে সরষের তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে এলে লবঙ্গ, দারচিনী, এলাচ, তেজপাতা এবং শুকনো মরিচ সব মশলা ভেজে নিন।
- এবার কেটে রাখা পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া দিন।
- কিছুক্ষণ বাদে অর্ধেক কাজু এবং তিলের বীজের পেস্ট দিয়ে ভেজে নিন।
- সবশেষে ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলি সহ দইয়ের মিশ্রণটি প্যানে দিন, ২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদ মতো লবণ ছড়িয়ে দিন এবং হালকা করে মিশিয়ে নিন।
- হালকা নাড়া দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাঝারি আঁচে ২৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। যতক্ষণ না মাংস রান্না হয়ে যাবে।
- এবার ঢাকনা খোলার আগে আপনাকে নিশ্চিত হতে হবে মাংস পুরোপুরি রান্না হয়ে গেছে। এবার আপনি চাইলে আঁচ বন্ধ করার আগে চিনি মিশিয়ে নিতে পারেন। রান্না হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে নিন।
- তৈরি আপনার চিকেন রেজালা এবার জাফরান ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: বাঙালি স্টাইলে সেরা স্বাদে পটলের ২ টি রেসিপি
বাঙালি স্টাইলে চিকেন রেজালা রেসিপি ভালো লাগলে অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন আশা করি ভালো লাগবে।
সচরাচর জিজ্ঞাস্য প্রশ্ন উত্তরঃQ. চিকেন রেজালা জাফরান ছাড়া কি করা যাবে?
A. হ্যাঁ করা যাবে।
Q. চিকেন রেজালা করতে পোস্তর বীজ কতটা পরিমাণ লাগবে?
A. দুই টেবিল চামচ মতো।