টকঝাল মশলাদার কাঁচা আমের রেসিপি

কাঁচা আমের আচার

কাঁচা আমের আচার

আচার তো ছোট থেকে বড় সবার প্রিয়। তবে তা যদি হয় কাঁচা আমের আচার তাহলে তো জিভে জল এনে দেয়। আমের মৌসুমে এমন কোন বাড়ি থাকে না যারা আমের আচার বানায় না। আমরা প্রত্যেক বাড়িতে মায়েদের অথবা দিদিমাদের আমের আচার বানাতে দেখি। এই আচার অনেকদিন পর্যন্ত স্টোরেজ করে খাওয়া যায়। মশলাদার কাঁচা আমের আচার খুব সাধারণ একটি রেসিপি যা খুব সহজেই যে কোনও মানুষ বানিয়ে নিতে পারেন।

আরও পড়ুনঃ মজাদার এবং সুস্বাদু আমের মোরব্বা রেসিপি

আজকের নিবন্ধে আমরা আপনাদের একটি কাঁচা আমের আচারের একটি সহজ রেসিপি জানাব। যা খুব সহজেই বাড়িতে করে নিতে পারবেন। এবং এই আচারটি আপনারা পরোটার সঙ্গে খেতে পারেন বেশ মজাদার লাগবে। আসুন তাহলে জেনে নিই টকঝাল কাঁচা আমের আচার রেসিপি।

আরও পড়ুনঃ চকলেট পুডিং বানানোর রেসিপি জেনে রাখুন

মশলাদার কাঁচা আমের আচার রেসিপিঃ

মশলাদার কাঁচা আমের আচার রেসিপিঃ

কাঁচা আমের আচার তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

  • চার কাপ কাঁচা আম।
  • হাফ কাপ মতো সরিষার তেল।
  • দুই টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো।
  • এক টেবিল চামচ হিং।
  • এক টেবিল মেথির বীজ।
  • তিন টেবিল চামচ সরিষা।
  • তিন টেবিল চামচ মৌরি।
  • তিন টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়া।
  • এক টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া।
  • পরিমাণ মতো লবণ।

আরও পড়ুনঃ ফলের কাস্টার্ড রেসিপি যা সহজেই বানিয়ে নিন বাড়িতে

কাঁচা আমের আচার তৈরি করার প্রণালীঃ

কাঁচা আমের আচার তৈরি করার প্রণালীঃ

  • কাঁচা আমের আচার তৈরি করার জন্য প্রথমে আমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
  • এবার ছুরি দিয়ে আম ছাড়িয়ে আচার করার জন্য আপনার প্রয়োজন মতো সাইজে কেটে রাখুন।
  • একটি বড় পাত্রে কেটে রাখা আমের টুকরো, দুই টেবিল চামচ লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালোভাবে আমের টুকরোগুলিতে মাখিয়ে নিন। এবং কয়েক ঘণ্টা রোদে রেখে দিন।
  • এবার একটি প্যানে ধনেগুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া দিন। নাড়াচাড়া ততক্ষণ পর্যন্ত দিতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত ধনেগুঁড়ার গন্ধ আসে। এবার আঁচ বন্ধ করে এটি ঠাণ্ডা করে নিন।

আরও পড়ুনঃ পাস্তার বিভিন্ন রেসিপিঃ ভিন্ন ধরনের পাস্তা রান্নার রেসিপি

  • এবার একটি বড় পাত্র নিয়ে আমের মিশ্রণ, পরিমাণ মতো লবণ, হলুদগুঁড়ো সামান্য, হিংয়ের গুঁড়া, মেথির বীজের গুঁড়ো, সরিষার বীজে, মৌরি, ধনেগুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া মিশয়ে নিন ভালোভাবে।
  • এবার এই মিশ্রণটি জারে ভরে ২৪ ঘণ্টা রেখে দিন। তবে খেয়াল রাখবে জারের ঢাকনাটি যেন টাইট করে আটকানো থাকে।
  • এবার একটি সসপ্যানে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
  • এখন এই ঠাণ্ডা করা তেলটি আমের আচারের জারের যোগ করুন।
  • এবার এই আমের আচারের মেরিনেট প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ স্টোর করে রেখে দিতে হবে। এবং এক মাস পরে রেডি আপনার মশলাদার আমের আচার।

আরও পড়ুনঃ ধাবার স্টাইলে চিকেন রেসিপি বানিয়ে নিন বাড়ি বসেই

কাঁচা আমের আচার তো মা ঠাকুরমারা করেই থাকেন। তবে এই কাঁচা আমের আচার বানানোর প্রণালীটি খেতে যেমন টকঝাল ঠিক তেমন মশলাদার সুস্বাদু। যদি এই রেসিপিটি ভালো লাগে ট্রাই করে দেখুন।

আরও পড়ুনঃ ভেজ মোমোর রেসিপিঃ ভেজ মোমোর সহজ রেসিপি

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here