চিকেন খেতে তো আমরা সবাই ভালোবাসি। বাড়িতে প্রায় চিকেন করে খাই। তবে সেটা আমাদের বাঙালি সাধারণ রেসিপি মা মাসিদের হাতের। আপনি নিশ্চয়ই চিকেন রেসিপি অনেক ধরণের ট্রাই করে দেখছেন। কোন দিন ধাবার চিকেন রেসিপি ট্রাই করছেন বাড়িতে। যদি না করেন একবার করেই দেখেন। ধাবার খাবার শুনলে তো এমনি আমাদের মন ভরে যায়। আর তো যদি হয় ধাবার চিকেন রেসিপি তাহলে তো ব্যাপারটা বেশ জমে যাবে। এখন খুব সহজেই বাড়িতে বসেই বানিয়ে নিতে পারবেন ধাবার স্টাইলের চিকেন।
আজকের এই নিবন্ধে আপনাদের জন্য ধাবার স্টাইলে চিকেন রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করলাম যা খেতে হবে বেশ সুস্বাদু। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক ধাবার স্টাইলে চিকেন রেসিপি।
আরও পড়ুন । চিজ পাস্তার রেসিপি : বাড়ি বসেই বানিয়ে নিন চিজ পাস্তা
চিকেন (Chicken)
চিকেন অথবা মুরগি মাংস অন্যতম খাবার। মুরগির খাওয়া শুরু হয়েছিল ৬০০ খ্রিস্টপূর্ব সালে। মুরগি মধ্যযুগের সর্বাধিক উপলব্ধ মাংস হিসাবে ব্যবহৃত হত। ভারতেও সব বয়সের লোকেরা মুরগি খেতে পছন্দ করেন। চিকেন আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
আরও পড়ুন । রইল ২ টি ভিন্ন ধরণের কাবাব বানানোর রেসিপি
স্বাস্থ্যের জন্য চিকেনের উপকারিতা (The health benefits of chicken)
মুরগি দীর্ঘদিন ধরে সুপারফুড হিসাবে পরিচিত। এটি প্রকৃতপক্ষে স্যাচুরেটেড ফ্যাটতে কম, এতে অন্যান্য প্রাণীর মাংসের তুলনায় ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে এবং এতে প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ যেমন বি 6, বি 12, আয়রন, দস্তা এবং তামা রয়েছে তাই এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
চিকেন কম ফ্যাটযুক্ত প্রোটিনের দুর্দান্ত উৎস যা ওজন কম রাখতে সহায়তা করে। শরীরে কোষ ও হাড় গঠনে সহায়তা করে এবং চোখ ভালো রাখে।
আরও পড়ুন । ভেজ মোমোর রেসিপিঃ ভেজ মোমোর সহজ রেসিপি
ধাবার স্টাইলে চিকেন রেসিপি (Dhabar style chicken recipe)
উপকরণ (ingredient)
প্রয়োজনমতো চিকেনের লেগ পিস (৫-৬ পিস)তিন টেবিল চামচ তেলতিন টেবিল চামচ কাঁচা লংকাতিন টেবিল চামচ জিরাদুই চামচ লেবুর রসদুই টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্টদুটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজআদাসাত- আট কোয়া রসুনএকটি তেজপাতাএকটি দারচিনিপাঁচটি বড় এলাচসাতটি কালো মরিচলবঙ্গতিন- চারটে টমেটোএক টেবিল চামচ হলুদএক টেবিল চামচ শুকনো লংকার গুঁড়োদেড় টেবিল চামচ ধনেগুঁড়োএক টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়োদুই- তিন টেবিল চামচ ঘিসামান্য ধনেপাতাএক কাপ জলস্বাদমতো লবণ
আরও পড়ুন । ফুলকপির পাকোড়াঃ চটজলদি বানিয়ে নিন ফুলকপির পাকোড়া
প্রণালী (Method)
1. চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য একটি পাত্রে চিকেনের লেগ পিস নিন এবং তার মধ্যে লবণ, লেবুর রস, আদা ও রসুনের পেস্ট ভালো ভাবে মিশিয়ে ম্যারিনেট করে নিন এবং ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
2. মসলার পেস্ট বানানোর জন্য পেঁয়াজ, রসুন আদা এবং কাঁচা লংকার একসঙ্গে নিয়ে পেস্ট করে নিন
3. একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তেলের মধ্যে জিরা, তেজপাতা, দারচিনি, বড় এলাচ, কালো মরিচ, লবঙ্গ দিয়ে ভাঁজুন। ভাজাটি সোনালী রঙের হয়ে এলে পেঁয়াজ পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া দিন। এবং কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রাখুন।
4. ৩-৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলে টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লংকার গুঁড়ো এবং ধনের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন এবং ভালোভাবে ফ্রাই করে নিন।
5. কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেনের পিসগুলি দিয়ে ভেজে নিন। সামান্য জল ঢেলে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া দিয়ে কষিয়ে নামিয়ে নিন । তবে চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ করবেন না।
6. চিকেনের এই চিকেন প্রেসার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ করুন। কিছুক্ষণ বাদে কুকারে গরম মশলা ছড়িয়ে নিন।
7. একটি আলাদা প্যান নিয়ে ঘি লাগিয়ে একটু গরম করে আদা কুচি এবং লংকা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া দিয়ে এই মিশ্রণটি প্রেসার কুকারে চিকেনের সঙ্গে মিশিয়ে নিন । ভালোভাবে প্রেসার কুকারে চিকেন রান্না করে নিন।
8. চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ধাবা স্টাইলের চিকেন।
ধাবার স্টাইলে চিকেন রেসিপি জেনে গেলেন। এই রেসিপিটি অবশ্যই বাড়িতে ট্রাই করুন আশা করি ভালো লাগবে। এটি একটি সুস্বাদু চিকেন রেসিপি।
আরও পড়ুন । বার্গার রেসিপিঃ বাড়িতেই বানিয়ে নিন ভিন্ন ধরণের বার্গার
সচরাচর জিজ্ঞাস্য প্রশ্ন উত্তরঃ
Q. চিকেন খেলে কি ওজন হ্রাস হয়?
A. চিকেন কম ফ্যাটযুক্ত প্রোটিনের দুর্দান্ত উৎস যা ওজন কম রাখতে সহায়তা করে।
Q. চিকেন কি রোজ খাওয়া ভালো?
A. চিকেন রোজ খাওয়া যায় তবে তা ভাজা একদমই নয় সেদ্ধ চিকেন খাওয়া ভালো।
Q. চিকেন কি হার্টের জন্য ভালো?
A. হ্যাঁ চিকেন হার্টের জন্য ভালো।