বাঙালির রসগোল্লা বানানোর রেসিপি

বাঙালির মিষ্টি কথা বলতেই প্রথমেই সবার মাথায় যে নাম মনে আসে তা হল রসগোল্লা। মিষ্টির রাজা বলা হয় রসগোল্লাকে। বাঙালির যেকোনো অনুষ্ঠান রসগোল্লা ছাড়া অসম্পূর্ণ। শুধু বাঙালিরাই নয় বরং অ-বাঙালিরাও এই মিষ্টিটির ভক্ত। রসে ভরা রসগোল্লা মানুষ না পছন্দ করে থাকতে পারবে না। তবে আমরা সাধারণত মিষ্টির দোকান থেকে রসগোল্লা খেয়ে থাকি। কিন্তু আপনি বাড়িতে বসেই বানিয়ে নিতে পারেন এই রসে ভরপুর রসগোল্লা। আজকাল যেকোনো জিনিস ভেজাল তাই বাড়িতে নির্ভেজাল রসগোল্লা বানিয়ে নিতে পারেন। তার জন্য জানতে হবে সঠিক রসগোল্লা বানানোর রেসিপি ।

আমাদের আজকের এই নিবন্ধ থেকে জেনে নিন সহজেই রসগোল্লা বানানোর রেসিপি। খুব কম কয়েকটি উপকরণ দিয়ে দোকানের রসগোল্লার মতো মিষ্টি বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন।

আরও পড়ুনঃ ধাবার স্টাইলে চিকেন রেসিপি বানিয়ে নিন বাড়ি বসেই

রসগোল্লা বানানোর রেসিপি

 উপকরণ (Ingredient)

• এক লিটার দুধ
• একটি লেবু।
• হাফ টেবিল চামচ ময়দা (ময়দার পরিবর্তে চাইলে আপনি সুজি নিতে পারেন)
• দুই কাপ চিনি।
• তিন কাপ জল।

আরও পড়ুনঃ  বাড়িতেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু মেয়োনিজ

প্রণালী (Method)

১. প্রথমে আগে থেকেই দুধ গরম করে ফ্রিজে রেখে ৩০ মিনিট অথবা এক ঘণ্টা ঠাণ্ডা করে নিন (দুধ যত ঠাণ্ডা হবে রসগোল্লা স্বাদ তত ভালো হবে)।

২. এবার দুধ ফ্রিজ থেকে বার করে ছানা কাটানোর জন্য দুধে লেবুর রস ঢেলে দিন। লেবুর রস দিয়ে দুধ আবার গরম করতে দিন। (দুধ ফেটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন)।

৩. দুধ ছানা হয়ে গেলে ছানাটি ছেঁকে নিন।

৪. ছানা ছেঁকে নেওয়া জন্য একটি পাত্রে পরিষ্কার কাপড়ের উপর ছানা ছেঁকে নিন। ছানা একটু ঠাণ্ডা জল দিয়ে নিন কাপড় দিয়ে পেঁচিয়ে রাখুন। ছানা পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন।

আরও পড়ুনঃ বাড়ি বসেই বানিয়ে নিন চিজ পাস্তা

৫. এবার ছানাটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে হাত দিয়ে ভালোভাবে মিহি করে পেস্ট করে নিন যাতে এর মধ্যে ছানার দানা না থাকে। হাফ চা চামচ ময়দা মিশিয়ে হাত দিয়ে ভালভাবে মিহি করে পেস্ট (১৫-২০ মিনিট) করুন যাতে রসগোল্লাটি নরম হয়।

আরও পড়ুনঃ জন্মদিনের কেক খুব সহজেই বানিয়ে নিন ঘরে বসেই

৬. এবার রসগোল্লার রস বানানোর একটি পাত্রে (প্রেসার কুকার) তিন কাপ জলে দুই কাপ চিনি এবং কয়েকটি এলাচ দানা দিয়ে ফোটান। ভালোভাবে ফোঁটাতে হবে যতক্ষণ না রসগোল্লার রসের মতো হয়ে আসে।

৭. এবার ছানা মিহি পেস্ট হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো গোল গোল করে নিন রসগোল্লার আকারে।

৮. এবার ফুটন্ত রসে ছোট ছোট গোল করা ছানার টুকরোগুলি দিয়ে দিন। এবার কিছুক্ষণ গরম করুন। কিছুক্ষণ ফোটানোর পর দেখবেন রসগোল্লাগুলি ফুলে উঠছে। একটু নাড়াচাড়া দিন। যতক্ষণ না পর্যন্ত রসগোল্লা পুরো রসের মধ্যে ডুবে যাবে। প্রায় ১০ মিনিট ধরে ফোঁটাতে হবে।

৯. ভালোভাবে ফোটানো হলে একটি রসগোল্লা তুলে দেখে নিন নরম তুলতুলে হয়ে গেছে কিনা। নরম তুলতুলে হয়ে এলে বুঝবেন আপনার রসগোল্লা তৈরি। গ্যাস বন্ধ করে একটা পাত্রে তুলে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন নরম সুস্বাদু রসে ভরা রসগোল্লা।

আরও পড়ুনঃ  বাড়িতেই বানিয়ে নিন ভিন্ন ধরণের বার্গার

তাহলে দেখলেন তো খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায় রসে ভরা রসগোল্লা। সময় একটু ব্যয় হয়, তবে পরিশ্রম কম। আজকের এই রসগোল্লা বানানোর রেসিপি আপনাদের ভালো লাগলে বাড়িতে ট্রাই করে দেখুন। আরও দারুন দারুন রেসিপির খোঁজ পেতে আমাদের অন্যান্য রেসিপিগুলি লক্ষ্য রাখুন।

আরও পড়ুনঃ বাড়ি বসেই বানিয়ে নিন চিকেন স্যুপ

সচরাচর জিজ্ঞাস্য প্রশ্ন উত্তরঃ

Q. রসগোল্লার রস বানানোর জন্য জল আর চিনা কতটা পরিমাণ লাগবে? 

A. দুই কাপ জলে তিন কাপ চিনির পরিমাণ মতো। 

Q.  ময়দার পরিবর্তে সুজি ব্যবহার করা যাবে? 

A. হ্যাঁ করা যাবে।