টমেটো একটি আকর্ষণীয় শীতকালীন সবজি। দৃষ্টিনন্দন এই সবজিটি যেমন স্বাদময় তেমনি পুষ্টি সমৃদ্ধ। টমেটো কাঁচা ও পাকা দুই ভাবেই খাওয়া যায়। বিভিন্ন রান্নার স্বাদ স্পাইসি করে তুলতে এই সবজিটি ব্যবহার করে হয়। রন্ধনপ্রণালীতে টমেটোর বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। এটা সবজি বানানো থেকে, সালাডের মধ্যে, স্যুপে, চাটনিতে এমনকি রূপচর্চায় ব্যবহার করা হয়। রান্না করার থেকে টমেটো কাঁচা খাওয়ায় পুষ্টি বেশি পাওয়া যায়। টমেটোয় পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে যা স্বাস্থ্যের নানা সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। নিয়মিত টমেটো খাওয়ার উপকারিতা বহুবিধ।
Table of Contents
Table of Contents
টমেটো (What is Tomato)
স্থানীয় আমেরিকাতে জন্মগ্রহণকারী একটি ফল হল টমেটো। উদ্ভিদগতভাবে টমেটো ফল হলেও এটি রান্নার কাজে এবং খাবার প্রস্তুত করতেই ব্যবহৃত করা হয়। তবে টমেটো কাঁচা অবস্থাতেই প্রায় সবাই খায়। টমেটো ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ফোলেট এবং ভিটামিন কে এর খুব ভালো একটি উৎস।
আরো পড়ুন। পায়ের নখের যত্নঃপা এবং পায়ের নখের যত্ন যেভাবে নেবেন
টমেটোতে কি কি পুষ্টিগুন রয়েছে (What are the nutrients in Tomato)
১০০ গ্রাম টমেটোতে রয়েছেঃ
- ক্যালোরি – ১৮
- জল – ৯৫%
- প্রোটিন – ০.৯ গ্রাম
- সোডিয়াম – ৫ মিলিগ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট – ৩.৯ গ্রাম
- শর্করা – ২.৬ গ্রাম
- ফাইবার – ১.২ গ্রাম
- ভিটামিন সি – ২৮%
- ফ্যাট – ০.২ গ্রাম
আরো পড়ুন। জেনে নিন ঘরে বসে ওজন কমানোর ব্যায়াম
টমেটোর পুষ্টিগুনের উপকারিতা (Nutritional benefits of Tomato)
- ভিটামিন সি – ভিটামিন সি একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ভিটামিন সি শরীরকে রোগের বিরুদ্ধে লড়তে সাহায্য করে।
- পটাসিয়াম – পটাসিয়াম একটি অপরিহার্য খনিজ, পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং হৃদরোগ প্রতিরোধের জন্য উপকারী।
- ভিটামিন কে 1 – ভিটামিন কে 1 ফাইলোকুইনোন নামেও পরিচিত, রক্ত জমাট বাঁধার এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভিটামিন কে গুরুত্বপূর্ণ।
- ফোলেট / ভিটামিন বি 9 – বি ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি হল ভিটামিন বি 9। ফোলেট স্বাভাবিক টিস্যু বৃদ্ধি এবং কোষের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
- সোডিয়াম – সোডিয়াম শরীরের রক্তচাপ কমায়, দৃষ্টিশক্তি ভালো করে।
- কার্বোহাইড্রেট – কার্বোহাইড্রেটগুলি আমাদের দেহে গ্লুকোজ হিসাবে দ্রুত রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে।
- প্রোটিন – আমাদের দেহ সুন্দরভাবে গঠন করে প্রোটিন।
- ফাইবার – হজম স্বাস্থ্য ভালো করে।
- ফ্যাট – কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, হৃদয়ের ভালো রাখে। ফ্যাট শক্তি সঞ্চয় করে। শক্তি সঞ্চয় করার জন্য ফ্যাট গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
আরো পড়ুন। জেনে নিন সঠিক পদ্ধতিতে আদা খাওয়ার নিয়ম
টমেটো খাওয়ার উপকারিতা(Benefits of Eating Tomato)
টমেটো ভিটামিনের একটি মহান উৎস। একটি টমেটো দৈনিক প্রায় ৪০ শতাংশ ভিটামিন সরবরাহ করে থাকে। টমেটোয় উপস্থিত ভিটামিন এ যা ইম্যুনিটি, দৃষ্টি, ত্বক ভালো রাখে এবং ভিটামিন কে যা আপনার হাড়ের জন্য ভালো, হৃদরোগের জন্য পুষ্টির চাবিকাঠি এবং ব্লাড প্রেসারের ভারসাম্য বজায় রাখে।
1. ক্যান্সার প্রতিরোধে উপকারিঃ
গবেষণায় দেখা যায়, টমেটোয় লাইকোপিন নামক এমন পুষ্টিকর উপাদান পাওয়া যায় যা প্রোস্টেট ক্যান্সারের কোষগুলির বৃদ্ধি পায় না বরং তাদেরও শেষ করে দেয়। এছাড়াও টমেটোয় পর্যাপ্ত পরিমাণে উপস্থিত লাইকোপিন অনেক ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে উপকারী।
2. স্বাস্থ্যকর চামড়াঃ
নিয়মিত কাঁচা টমেটো খাওয়ার উপকারিতা মধ্যে একটি হল স্বাস্থ্যকর চামড়া। টমেটারে উপস্থিত লাইকোপিন চামড়া থেকে আল্ট্রাভায়োলেট রশ্মি রক্ষা করে। যা ত্বকের দাগছোপ এবং বলিরেখার একটি প্রধান কারণ হয়।
আরো পড়ুন। আদার গুনাগুনঃ শরীর সুস্থ রাখতে আদার গুনাগুন
3. ক্ষুধা বৃদ্ধিঃ
রোজ টমেটো খেলে রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা শক্তিশালী হয়, ঘাম পরিষ্কার থাকে এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও টমেটো পচন শক্তি বৃদ্ধি করে পাশাপাশি ঘাম সম্পর্কিত অনেক সমস্যা দূর করতে সক্ষম।
4. পেটের কৃমি দূর করাঃ
যদি আপনার পেটের মধ্যে কৃমি থাকে, তবে প্রতিদিন রোজ খালি পেটে টমেটোর খাবার বা টমেটোর জুস পান করলে পেট থেকে সমস্ত কৃমি বের হয়ে যায়। টমেটোর উপর কালো মরিচ লাগিয়ে খাওয়া খুব লাভজনক।
5. বাতের ব্যথা উপশমঃ
টমেটোয় উচ্চ বায়ফ্লেভোনাইড এবং বিটা ক্যারোটিন থাকে , যা অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট হিসাবে পরিচিত। যদি আপনার বাতের ব্যথা থাকে তাহলে নিয়মিত সকাল ও সন্ধ্যে টমেটোর জুস খান। বাতের ব্যথা উপশম হবে।
আরো পড়ুন। ত্বক, চুল ও স্বাস্থ্যের জন্য পেঁয়াজের উপকারিতা
6. ডায়াবেটিস উপকারীঃ
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য টমেটোযুক্ত খাবার খুব লাভজনক হয়। টমেটো, ক্রোমিয়াম এর একটি খুব ভাল উৎস, যা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। প্রতিদিন একটি শসা এবং টমেটো খেলে ডায়াবেটিস রোগীদের উপকার হয়।
7. হাড় মজবুত করেঃ
টমেটোতে উপস্থিত ভিটামিন ‘কে’ এবং ক্যালসিয়াম হাড়গুলি শক্তিশালী ও মেরামত করার জন্য খুব ভাল। এছাড়াও, টমেটোয় লাইকোপিন নামক উপাদান হাড় উন্নত করে, যা অস্টিওপরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের একটি কার্যকর উপায়।
8. চোখের জন্য উপকারঃ
টমেটোয় বিদ্যমান ভিটামিন ‘এ’ চোখের জন্য খুবই উপকারি। এটি দৃষ্টি শক্তি উন্নতি করে এবং রাতের অন্ধত্বা প্রতিরোধে সাহায্য করে।
আরো পড়ুন। ত্বকের সৌন্দর্য বজায় রাখতে টমেটোর উপকারিতা
9. ওজন নিয়ন্ত্রণ করেঃ
টমেটো ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। আপনি যদি ওজন হ্রাস করার জন্য খাদ্য এবং ব্যায়াম করার পরিকল্পনা করে থাকেন, তাহলে আপনার দৈনন্দিন খাদ্য টমেটো যোগ করুন। টমেটোগুলি প্রচুর পরিমাণে জল এবং ফাইবার ধারণ করে, তাই এটিকে ওজন নিয়ন্ত্রণকারী ‘খাদ্য পূরণ ‘ বলা হয়। এটি এমন একটি খাদ্য যা দ্রুত পেট ভরায় বিনা ক্যালরি বা ফ্যাট ছাড়াই।
10. ত্বক ও চুলের জন্য উপকারিঃ
টমেটো খাওয়ার উপকারিতা আরেকটি বিষয় হল ত্বক ও চুল। বর্তমানে দূষণ বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে আমাদের ত্বক ও চুল ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে। টমেটোয় থাকা লাইকোপিন উপাদান ত্বক পরিষ্কার করে তোলে। এছাড়াও মুখে টমেটো লাগাতে পারেন। পাশাপাশি টমেটোয় উপস্থিত ভিটামিন ’ এ ‘ চুল পড়া কমায়। তাই নিয়মিত খাবারের তালিকায় টমেটো যোগ করুন অথবা কাঁচা টমেটো খান।
তাহলে টমেটো খাওয়ার উপকারিতা জেনে গেলেন, নিজেকে সুস্থ রাখতে আপনার খাবারের তালিকায় প্রতিদিন টমেটো রাখুন।
Key Point: বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন ও মিনারেল এর উৎস হল টমেটো। এটি স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি মূল্যবান অংশ।
সচরাচর জিজ্ঞাস্য প্রশ্ন উত্তরঃQ. টমেটো ত্বকের কি পুষ্টির গুন আছে?
A. 1985 সালের রিপোর্ট করেছে যে টমেটো খোসার মধ্যে সজ্জা এবং বীজের তুলনায় উচ্চ মাত্রায় লাইকোপিন থাকে। টমেটোর ত্বক এবং বীজগুলিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। টমেটো বীজের মধ্যে খনিজ (আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং কপার) বেশি পরিমাণে রয়েছে।
Q. টমেটো কি পেটের মেদ কমাতে পারবে?
A. টমেটোর মধ্যে জল, বায়ু এবং ফাইবার প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। তবে এটি খেলে শুধু আপনার মেদ যাবে না। শরীর থেকে বেশি পরিমাণে ক্যালোরি বের করতে পারলে তবেই মেদ ঝরবে।
Q. টমেটোর মধ্যে খারাপ গুন কি আছে?
A. টমেটোতে ম্যালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে এবং এগুলির অত্যধিক পরিমাণ সেবন আপনার পেটকে খুব অ্যাসিডিক করে তোলে এবং হার্ট জ্বলতে বা অ্যাসিড রিফ্লাক্সের কারণ হতে পারে।