বর্ষাকালে খিচুড়ি খাওয়ার মজাই আলাদা। খিচুড়ি সঙ্গে বেগুনভাজা এবং ইলিশ মাছ স্বাদেগুণে মন প্রাণ ছুঁয়ে যাওয়া একটি খাবার। বর্ষাকাল, আর খাবার পাতে খিচুড়ি থাকবে না এটা সম্ভবই না বিশেষ করে বাঙালিদের। বর্ষাকালে বাঙালিদের তো খিচুড়ি প্রিয় একটি খাবার। আমরা তো বাড়িতে খিচুড়ি করে থাকি তবে ভুনা খিচুড়ি খেতেও বেশ ভালো জানেন কি? আপনি জিভে জল আনা ভুনা খিচুড়ি খেয়ে দেখেছেন কখনো। যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে আজই ট্রাই করে দেখতে পারেন।
আরও পড়ুন| পাস্তার বিভিন্ন রেসিপিঃ ভিন্ন ধরনের পাস্তা রান্নার রেসিপি
আজকের নিবন্ধে আপনাদের ভুনা খিচুড়ির সহজ রেসিপি দেওয়া হল যা খুব চটজলদি বানিয়ে নিতে পারবেন বাড়িতেই এবং যা খেতে হবে সুস্বাদু। তাহলে চলুন দেখে নিই আজকের রেসিপি ভুনা খিচুড়ি।
আরও পড়ুন| বাঙালির রসগোল্লা বানানোর রেসিপি
Table of Contents
ভুনা খিচুড়ি বানানোর রেসিপি (Recipe for making Bhuna khichuri)
উপকরণ (Ingredient)
- এক কাপ বাসমতী চাল (এখানে বাসমতী চাল দিলাম আপনি চাইলে আপনার পছন্দ মতো চাল নিয়ে নিতে পারেন)
- এক কাপ মুগ ডাল।
- তিন টেবিল চামচ তেল
- দেড় কাপ ঘি।
- দুটি তেজপাতা।
- একটি দারচিনি।
- চার- পাঁচটি এলাচ।
- এক টেবিল চামচ আদার পেস্ট।
- এক টেবিল চামচ রসুন পেস্ট।
- পরিমাণ মতো গরম মশলা।
- দুই টেবিল চামচ কাজু কিসমিস।
- দুটি শুকনো লংকা।
- এক টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো।
- এক টেবিল চামচ জিরের গুঁড়ো।
- চারটি কাঁচা লংকা।
- এক টেবিল চামচ শুকনো লংকার গুঁড়ো।
- এক টেবিল চামচ।
- স্বাদমতো লবণ।
আরও পড়ুন| ধাবার স্টাইলে চিকেন রেসিপি বানিয়ে নিন বাড়ি বসেই
প্রণালী (Method)
- ভুনা খিচুড়ি বানানোর জন্য প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন।
2. তেল গরম হয়ে এলে তেলের মধ্যে গোটা তেজপাতা এবং শুকনো লংকা দুভাগ করে দিন।
3. একটু নাড়াচাড়া দিয়ে দারিচিনি, এলাচ দিন, জিরা দিয়ে ভেজে নিন।
4. ভাজা হয়ে গেলে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখা চাল এবং ডাল দিয়ে দিন।
5. এবার চাল এবং ডাল একসঙ্গে মিশিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন।
6. এক মিনিট পর আদা এবং রসুন বাটা পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো,শুকনো লংকার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
7. এবার ভালোভাবে ডাল চাল মিশ্রণটি ভেজে নিন। সামান্য লবন মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
8. কিছুক্ষণ পর কাজু এবং কিসমিস ছড়িয়ে ভেজে নিন।
9. ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তিন কাপ মতো জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
10. মাঝে মাঝে নাড়া দেবেন যাতে পুড়ে না যায়। কিছুক্ষণ পর কাঁচা লংকা ছড়িয়ে নিন।
11. নাড়াচাড়া দিয়ে একটি পাত্র দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
12. জল শুকিয়ে গেলে ঢাকনা সরিয়ে একটু নাড়াচাড়া দিয়ে দেখে নিন চাল এবং ডাল সেদ্ধ হয়ে গেছে কিনা।
13. সামান্য লবণ মিশিয়ে ভালো করে রান্না করে নিন, তবে খেয়াল রাখবেন যেন ঝুরঝুরে হয় খিচুড়িটি।
১4. যদি মনে হয় আরও একটু সেদ্ধ হবে তাহলে একটি নাড়াচাড়া দিয়ে আবার দুই তিন মিনিট ঢেকে রাখুন।
15. দুই- তিন মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে গরম মশলা এবং ঘি ছড়িয়ে নাড়াচাড়া দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি আপনার সুস্বাদু ভুনা খিচুড়ি। বেগুন ভাজা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভুনা খিচুড়ি।
আরও পড়ুন| চিজ পাস্তার রেসিপি : বাড়ি বসেই বানিয়ে নিন চিজ পাস্তা
তাহলে তো আজকের নিবন্ধে আপনারা খুব সহজেই ভুনা খিচুড়ি তৈরি করার রেসিপি জেনে গেলেন। পছন্দ এলে বাড়িতে একবার ট্রাই করে দেখুন আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
আরও পড়ুন| বার্গার রেসিপিঃ বাড়িতেই বানিয়ে নিন ভিন্ন ধরণের বার্গার
সচরাচর জিজ্ঞাস্য প্রশ্ন উত্তরঃQ. বাসমতী চাল ছাড়া কি অন্য চাল ব্যবহার করা যাবে?
A. হ্যাঁ করতে পারেন। তবে বাসমতী চালের ভুনা খিচুড়ি টেস্ট বেশি হয়।
Q. ভুনা খিচুড়ি বানাতে কতক্ষণ সময় লাগবে?
A. ভুনা খিচুড়ি বানাতে ৩০ মিনিট মতো সময় লাগবে।
Q. ভুনা খিচুড়ি বানাতে চাল ও ডালের পরিমাপ কত রাখতে হয়?
A. ভুনা খিচুড়ি বানাতে চাল ও ডাল সমপরিমাণ নিতে হয়।