মাশরুম mushroom এক ধরনের ছত্রাক। এগুলি পুষ্টির পাওয়ার হাউস হিসাবে পরিচিত। কারণ এগুলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রোটিন, ভিটামিন এবং মিনারেল সমৃদ্ধ। এগুলো দিয়ে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি Mushroom recipe করেও উপভোগ করা যায়। এই যৌগগুলি ক্যান্সার এবং আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি কমায়। তাই আজকের নিবন্ধে রইল মাশরুমের পুষ্টির কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা benefits of mashroom।
ভাল মস্তিষ্কের কার্যকারিতা
মাশরুম দিয়ে তৈরি খাবার খাওয়া মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে। তাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা নিউরোট্রান্সমিটার ফাংশনকে উন্নীত করে এবং মস্তিষ্কে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়। এগুলো ভুলে যাওয়ার সমস্যা কমায়। চিন্তা জ্ঞান বাড়ায়।
হজমশক্তির উন্নতি
মাশরুম প্রিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে। এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে মাশরুমের কার্বোহাইড্রেট স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে। তাই খাদ্যতালিকায় মাশরুম অন্তর্ভুক্ত করলে হজমশক্তির উন্নতি ঘটে। এতে ফাইবার থাকায় এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়।
ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস
মাশরুমের ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলোকে যদি প্রায়শই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তাহলে এগুলো বমি ভাব, রক্তশূন্যতা, অনিদ্রার মতো সমস্যার প্রভাব কমায়। ক্যান্সার রোগীরা কেমোথেরাপি এবং রেডিয়েশন থেরাপির পরে তাদের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি পরিচালনা করতে পারে। একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে দিনে দুটি মাশরুম খাওয়া ক্যান্সারের ঝুঁকি ৪৫ শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে। কিছু দেশে ক্যান্সার চিকিৎসায় মাশরুম ব্যবহার করা হয়।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ
মাশরুমে সোডিয়াম কম থাকে। এক কাপ সাদা বোতাম মাশরুমে মাত্র পাঁচ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। এটি অতিরিক্ত লবণ কমায়। ফলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। এটি হার্টের স্বাস্থ্যেরও উন্নতি করে। হার্ট সংক্রান্ত সমস্যার ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়।
কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ
মাশরুমকে খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকবে। কারণ এগুলোর চর্বি পোড়ানোর ঔষধি গুণ রয়েছে। এটিতে এমন যৌগও রয়েছে যা রক্তনালীগুলির দেয়ালে প্লেক গঠনে বাধা দেয়। যে কারণে অতিরিক্ত ওজনের মানুষ মাশরুম খেলে ওজন কমাতে পারে। এগুলো পেটের তৃপ্তির মাত্রা বাড়ায়। ফলে অতিরিক্ত ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম
মাশরুম মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ। তারা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে কাজ করে। এর মধ্যে সেলেনিয়াম রয়েছে। এটি শরীরের কোষের ক্ষতি রোধ করতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ভিটামিন-ডি
মাশরুম ভিটামিন-ডি সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে অন্যতম। তাদের মধ্যে উপস্থিত এরগোস্টেরল ইউভি রশ্মির সংস্পর্শে এসে এরগোক্যালসিফেরল বা ভিটামিন ডি এ রূপান্তরিত হয়। এটি শরীরের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান।