অভিনেত্রী সৌমিতৃষা কুন্ডু অর্থাৎ সকলের প্রিয় মিঠাই এই বৈশাখী উৎসবে তার মায়ের হাতের প্রিয় দুটি রেসিপি শেয়ার করে নিলেন তার অনুরাগীদের সঙ্গে। কোন বিশেষ উৎসবে অভিনেত্রী তার মায়ের কাছে এই দুটি পদের জন্য আবদার করেন। কারণ মিঠাই তার মায়ের হাতের এই দুটি পদ খেতে ভালোবাসেন।
মিঠাইয়ের মায়ের হাতের প্রিয় দুটি রেসিপি হলঃ
Table of Contents
১. টক ঝাল মাটন রেসিপিঃ
- ১ কিলো মাটন ভালো করে ধুয়ে নিন।
- পেঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুড়ো, নুন, লংকার গুড়ো দিয়ে মাটনে ভালো করে মাখিয়ে নিন। অল্প সরষের তেল এবং দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন প্রায় ১/২ ঘণ্টা।
- কুকারে তেল গরম করে মাটনের জন্য আলু ভেজে নিন। আলুগুলো অন্য পাত্রে তুলে রাখুন।
- ওই তেলে ম্যারিনেট করা মাংস কিছুক্ষণ কষান (অল্প আঁচে)। কিছুক্ষণ পর দুই কাপ জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।
- দুটো সিটি পড়ে গেলে নামিয়ে ভাপ কমলে ঢাকনা খুলে আলুগুলি দিয়ে দিন। আবারও এক কাপ জল দিন। আবার প্রেসারে বসিয়ে একটা সিটি দিয়ে নিন।
- এবার ঢাকনা খুলে শাহী গরম মশলা সরিয়ে নিলেই তৈরি টক ঝাল মটন রেসিপি।
২. চিংড়ির ফ্রায়েড রাইসঃ
- ২০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।
- ১ কিলো বাসমতী চাল ভিজিয়ে রাখুন।
- গাজর (২৫০ গ্রাম) ও বিনস (১৫০ গ্রাম) পাতলা করে কেটে নিন।
- কড়াইয়ে তেল গরম করে চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে রাখুন।
- তেলে তেজপাতা ও লবঙ্গ ফোঁড়ন দিয়ে গাজর আর বিনস হালকা করে ভেজে নিন।
- ভাজা হয়ে গেলে ভেজানো চাল উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
- চিংড়ি, কাজু, কিশমিশ, নুন ছড়িয়ে দিন (আপনার প্রয়োজনে চিনিও দিতে পারেন)
- চার কাপ মতো জল দিয়ে ঢাকনা আটকে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন।
- চাল নরম হয়ে গেলে নামিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকনা বন্ধ অবস্থায় রাখতে হবে যাতে ফ্রায়েড রাইস ঝরঝরে হয়ে যায়।